Традиционное украинское блюдо начала ХVIII века.
Очищенный сырой картофель натирали на мелкой терке, добавляли пшеничную муку, тертый лук, яйцо, солили и перчили. Для того, чтобы картофельная масса не темнела и не была жесткой, вливали немного подогретого коровьего молока. Из хорошо вымешанного теста на разогретой сковороде на смальце, подсолнечном или сливочном масле жарили оладки. Начиняли оладки мелко посеченным свиным мясом и салом. Деруны с начинкой складывались в горшочек и запекали в печи. Подавали горячими.