Традиційна українська страва. Для її приготування брали очищену від плівок телятину, різали на шматки, складали у горщик і додавали тертих на тертушці корені петрушки, селери, моркви. Дрібно посічену цибулю припускали в маслі на сковороді до прозорості і додавали у м’ясо. Додавали у воду і густу сметану, тушкували під кришкою в не дуже гарячому жару, аж поки телятина не буде готова. Стежили, щоб підлива не википіла, доливали за потребою окріп.  Подавали до сипкої гречаної каші або товченої картоплі.