Очень популярное народное блюдо. В Украине еще до конца ХІХ века голубцы готовили, как правило, с пшеном, реже с гречкой или кукурузной крупой, а со второй половины ХХ века – с рисом и мясным фаршем. Для приготовления «Трахтимировских» голубцов берутся свежие или квашеные листья капусты. Голубцы слегка поджаривают и тушат до готовности со сметанной подливой.