Это старинное блюдо коренных казацких земель Украины со свежей свеклы, которую сначала чистили, варили, а затем нарезали кружочками, добавляя соленые огурцы, хрен на свекольном квасе, лук и подсолнечное масло. Все это щедро сбрызгивали огуречным рассолом и ставили в холодное место. Затем подавали к столу.