Традиционное украинское блюдо. Печенку каплуна (петуха) вымачивали сначала в воде, а потом в молоке. Резали на куски, солили, обкатывали в муке и жарили на горячей сковороде в смальце. Отдельно жарили до золотистого цвета лук. Густую сметану нагревали на сковороде до кипения, солили и перчили. Добавляли в сметану печенку и лук, немного тушили. Подавали горячим.