Як і вареники, галушки вважаються однією з  суто українських національних страв. Багато хто із запорозьких козаків саме через особливу прихильність до цієї страви носив прізвисько «Галушка». У запорожців, відомих своїм аскетизмом, галушки вважалися ласощами, лагоминами. Борошно пересіювали, вливали яйце, всипали сіль  і злегка розмішували дерев’яною ложкою або кописткою, поступово доливаючи воду. Ретельно вимішували, накривали серветкою і давали настоятися. Потім вдруге ретельно вимішували. Брали шматочок тіста, формували між долонями колобок і викачували валочок завтовшки з великий палець. Відщипували невеличкі шматочки і варили у підсоленому окропі.