Давня традиційна козацька страва. По суті, щерба – це рибна юшка, тобто чистий рибний навар (уха), котра нашими прадідами Запорозькими козаками традиційно готувалась із декількох видів прісноводної риби.  Адже кожна риба, що належить тому чи іншому виду, має певні, тільки їй властиві, якості. Одні види риб надають щербі клейкість, тобто, так званий навар, а інші – ніжність і особливу насолоду смаку.