Традиционное украинское блюдо. Телячий язык хорошо вымывали и вымачивали в воде с квасом или уксусом около часа. Клали в кипяток, добавляли лук и коренья и варили 3-4 часа. Вынув с юшки, вареный язык обливали холодной водой, чтобы очистить от шкурки.  Остывший язык нарезали на тонкие ломтики и поливали обычным острым хреном с красной свеклой.