Давня українська традиційна страва з тоненько порізаної свинини, трохи підсоленої та поперченої. На тоненький шматок свіжого м`яса підсвинка клали шматочок сала. М`ясо тугенько згортали і підсмажували з усіх боків на смальці чи олії. Потім вертуни тушкувались в печі.